您目前的位置 : 首页 >> 安徽省自学考试网 >> 正文

做牛排用什么部位的牛肉

日期:2019-2-12(原创文章,禁止转载)

牛排是日常生活中比较常见的西餐食材,不但富含蛋白质,而且常吃对于人体还有滋补的效果,因此备受人们的喜爱。其实做不同的牛排是需要牛的不同部位的肉来做的,比如,菲力牛排就是用牛里脊肉制作的。

一、做牛排用哪些部位的牛肉

1、做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,鲜嫩,特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎、炸、炒、牛排。

2、西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉,也叫牛外脊或沙朗,餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪,煎、烤起来味道更香,肉质细嫩,口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋,这样煎的时候不会回缩。

3、做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连,另一端与外脊相连,眼肉厦门癫痫病十佳医院外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状,由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。

二、牛排的营养价值

牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质能够治好癫痫病医院、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸佳木斯市治疗癫痫病最权威的医院

1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收。

2.牛排的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。

3.牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。

4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种大庆市三甲癫痫病医院,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。

友情链接:

七慌八乱网 | 六合神童网 | 水中花镜中月 | 贵宾犬怎么训练 | 安徽省自学考试网 | 川大计算机学院 | 青岛海滩古堡酒店