日期：2017-12-27（原创文章,禁止转载）
厨师怎样练成辨别伪劣食品神功！
食品质量安全问题，一直是全社会关注的焦点。尤其是厨师和后厨采购要为餐桌把好最后一道关。要注意以下几点：
（1）卖价偏低应注意。
在一些批发市场，农贸市场上出售的食品非常便宜，有的甚至低于成本出售。如一袋真的婴幼儿奶粉（400克）成本在9元左右、一瓶香油（500克）成本在10元左右，可市场上有的婴幼儿昆明专门治疗癫痫医院奶粉3元、5元、6元就一袋（400克），香油7元、8元一瓶（500克），广大消费者对于销售价格低于成本价格的要格外注意。要注意，为什么销售者要做赔本的生意？其实这样的奶粉基本上是没有奶的成分，或含量很少，多数为蔗糖成分；而“假香油”是用“棉籽”制作后加“油料”调制而成的。
（2）外观夸张慎选择
颜色、味道夸张的食品要注意。现在市场上有些食品易引起人的食欲，一看就想买。其实这是假象，如：馒头特白，牛奶特香，可能是添加剂超标的表现；色泽太艳的产品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的；油条特别大，可能添加的有洗衣粉；手工刀削面、麻辣汤特别香，可能是汤里放了罂粟的缘故。
（3）过分推销要防范
推销食品过分热情的要注意。像列宁所说：“在市场上叫嚷的最厉害的人，往往是想把最坏的产品推销出去的人”。如：某一香肠造假分子把各分店过期变癫痫可以痊愈吗质的香肠以非常低的价格买回家，进行二次加工。为了促销，一般香肠厂家给服务员每卖500克拿回扣一角钱，而他给回扣2角钱，结果他的香肠很快卖光。
（4）近似易混须弄清
商标、标示、品名、产地近似名牌、容易混淆的食品要注意。什么产品有名气卖得快，它的周围假冒的产品随之而来。如：有名的面粉厂门前摆着一排面有效治疗癫痫方法粉在叫卖，销售者称是工厂分配给职工的年货，其实是假冒产品。如德州扒鸡是用正宗当年鸡做原料，有的假冒德州扒鸡用的却是下蛋2—3年的下架鸡做原料，也称自己的是正宗的德州扒鸡。
（5）“早产”食品有猫腻
主要是节令食品、保质期短的食品要注意。有些食品保质期很短，但由于是节日，需要量又特别大。制假者为了旺季多卖货，就备足货量，打上后来的生产日期，坑害消费者。如个别汤圆生产者，从上一年的12月份就开始生产汤圆，生产日期一律打上下一年农历正月十二、十三两天的日子，然后送冷库里保存。当旺季到来时就抛出去。消费者以为是最新的产品，但实际上已是冰了好几个月的产品了。这种“早产儿”的现象，在奶类和其他一些保质期短的产品中已有发生。
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