日期：2016-3-19（原创文章,禁止转载）
教你炒菜不变色
烹调讲究色香味，一盘菜炒得好不好，赏心悦目是最直观的衡量标准。这里教你几招大厨的炒菜秘诀，让你做的菜色泽更鲜艳。
炒瓜菜、豆角：改刀处理后，在锅中用沸水焯一下捞出，过一下凉水，然后再进行炒制。在锅中，炒制时间要快，这样既可以增加菜的色泽，同时还可以保持菜的癫痫的治疗方法叶绿素不被破坏。
炒莲藕：先用清水泡一泡，将藕洗净控干水分，在原发性癫痫锅中用沸水稍微一烫捞出过一下凉水，然后再进行炒制。锅要刷干净，炒制时用中火，一边炒一边加入适量的清水，可以防止莲藕变黑。
煮菜花：可以添加一勺牛奶或三花淡奶，菜花会显得白嫩，但如果煮制时间太长，颜色也会陕西癫痫病医院变暗。
绿叶菜：焯烫时，放少许盐和色拉油，颜色会转。
